Comer bien: para tu salud, los animales y el planeta

¿Porqué no es bueno comer carne?

La dieta vegetariana es saludable

Las culturas nativas centro y sudamericanas han subsistido por generaciones alimentándose de maíz y frijol, o arroz y frijoles. Un cambio a una dieta caracterizada por un exceso de proteína animal, aumenta en forma significativa la obesidad y las enfermedades relacionadas con la alimentación. Es un hecho conocido que los pueblos con dieta baja en proteína animal se caracterizan por una alta expectativa de vida y un menor índice de enfermedades crónico-degenerativas. 

La gran mayoría de las formas de cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes y otras formas de males degenerativos pueden prevenirse simplemente adoptando una dieta basada en plantas. La hipertensión arterial, y los cánceres de seno, colon y próstata son más comunes entre los carnívoros que entre los vegetarianos. Estos son, en promedio, un 10-30% más livianos que los carnívoros. El vegetariano promedio vive seis años más que el carnívoro promedio.  

El eliminar los productos animales de la dieta automáticamente elimina el colesterol y mejora el funcionamiento de los riñones. El ácido úrico de la carne puede causar gota, reumatismo, endurecimiento de las arterias y nerviosismo. Demasiada proteína puede causar la excreción de calcio a través de la orina, aumentando el riesgo de osteoporosis. Un estudio en hombres y mujeres vegetarianos mayores de 65 años reportó una pérdida en masa ósea del 3 al 7%. En no-vegetarianos fue del 18-35%.

Así es como la carne llega a tu mesa

Cada año en Estados Unidos, más de 10,000 millones de animales terrestres y 15,000 millones de peces son sacrificados para comida. El carnívoro promedio es responsable del abuso y muerte de miles de animales, incluyendo más de 2000 gallinas, 92 pavos, 31 cerdos, 12 novillos y terneros, y aproximadamente 5000 peces.

El ganado de engorda pasa gran parte de su vida en lotes de alimentación sobrepoblados. Cada novillo recibe un espacio de 1.3 m2, y son sometidos a dolorosos procedimientos como las marcaciones a fuego, castración y la extracción de cuernos sin anestesia.

Los cerdos son confinados a espacios apenas más grandes que su propio cuerpo. 

Manipulados para crecer más rápido, los pollos sufren altos índices de enfermedades óseas que los dejan incapacitados, les causa colapsos pulmonares y paros cardíacos. Las gallinas viven apretujadas en pequeñas jaulas; las patas y los dedos quedan deformados por estar paradas en pisos de rejas de alambre.

Los animales son transportados en camiones a los mataderos, durante trayectos interminables, y sufren maltratos durante la carga y la descarga de los camiones, así como temperaturas extremas, hacinamiento, hambre y sed. En el matadero, los animales con frecuencia son despellejados y desmembrados cuando todavía están conscientes. 

¡En sus manos está el exigir cambios en el trato a estos seres que sienten y sufren! 

Comer carne daña al planeta

Comer carne produce un costo en el medio ambiente que las generaciones futuras pagarán.  

La tierra: El 45 % de toda la tierra en Estados Unidos es utilizado para alimentar animales criados para comida.

El agua: Más de la mitad del agua que se consume en Estados Unidos está destinado a los animales de la industria alimenticia. Se necesitan 2500 galones de agua para producir una libra de carne, pero solo 25 galones para producir una libra de trigo. 

La contaminación: Los animales destinados a ser convertidos en comida producen 130 veces más excremento que el de toda la población humana. 

La energía: Producir una hamburguesa requiere suficiente petróleo para manejar un automóvil pequeño por 20 millas y suficiente agua para 17 duchas. 

La deforestación: ¡Cada vegetariano salva un acre de árboles por año! Las selvas tropicales están siendo destruidas para proveer de pastizales al ganado. 55 piés cuadrados de selva húmeda podrían ser arrasados para producir una libra de hamburguesa. 

Los recursos naturales: El ganado mundial consume una cantidad de alimentos equivalentes a las necesidades calóricas de 8700 millones de personas, ¡Más que toda la población humana en la Tierra. 

Estudios 

-Estudio vegetariano de la Universidad de Gießen, el Centro de Investigaciones del Cáncer de Heidelberg y el Ministerio Federal de la Salud en Berlín: peso óptimo, presión arterial normal,  mayor expectativa de vida, menores índices de cáncer y enfermedades cardíacas (50% menos muertes por infartos, 50% menos tumores en hombres y 25% menos en mujeres). No se detectaron carencias.

-China Study (Dr. Campbell, Cornell University): Con 8.000 mujeres chinas, de dieta baja en proteínas animales. A más proteínas animales, mayor índice de enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes mellitus. Debido a la dieta, las norteamericanas llegan a la pubertad 3 a 5 años antes que las chinas, un factor de riesgo para el cáncer de seno, útero y ovarios. Estos tipos de cáncer no son comunes en China. La osteoporosis es también prácticamente desconocida, a pesar de que las mujeres chinas ingieren la mitad del calcio que las americanas.  

-American Dietetic Association: Menor riesgo de obesidad, cálculos renales y biliares, y enfermedades crónico-degenerativas (diabetes, artritis, osteoporosis, cáncer de colon, pulmón, seno, enfermedades cardiovasculares).  

-American Cancer Society: Menos malignomas, particularmente en el tracto respiratorio y digestivo. 

University of California: Una molécula no-humana (Neu5Gc), adquirida al comer carne y productos lácteos, genera una respuesta inmunológica que puede ocasionar una inflamación en tejidos humanos. Algunos investigadores reportan la presencia de pequeñas cantidades de Neu5Gc en tejidos cancerosos.